Pourquoi la noix a un goût amer

 

La noix est un choix idéal pour la thérapie alimentaire, peut également être utilisée comme médicament, manger des noix peut renforcer le corps et le cerveau, tonifier les reins, soulager la toux et l’asthme, détendre l’intestin, mais nous trouverons que parfois le goût de noix amer. Explorons la raison de l’amertume de la noix.

Valeur nutritive des noix

Parties comestibles de noix pour 100 grammes, la teneur en protéines est de 15,4 grammes, la teneur en matières grasses est de 63 grammes, dont les acides gras insaturés représentent 86% de la graisse, la noix contient également du calcium 108 grammes, du phosphore 329 mg, du fer 3,2 mg, de la thiamine 0,32 mg, du cuivre, du magnésium, de la vitamine B6, de l’acide folique et de la vitamine B1, etc.

Pourquoi les noix ont un goût amer

La noix a un goût sucré, un tempérament doux, non toxique, légèrement amer, légèrement astringent. Dans la médecine traditionnelle chinoise, la peau de noyau de noix a la fonction de traitement astringent et styptique. Parmi eux, l’amertume dans la noix provient de la peau brune du noyau de noix, ce qui est un phénomène normal.

Comment faire avec l’amertume de la noix ligne de traitement des noix

Certaines personnes ne peuvent pas s’adapter au goût amer des noix, mais la peau amère peut être enlevée, afin d’éliminer l’astringence.

Il y a deux façons de le faire.

Méthode 1: peler les noix et les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Il est facile d’éplucher les noix et d’utiliser des cure-dents et d’autres outils.

Méthode 2: Pour peler la peau du noyau de noix, les noix doivent d’abord être décortiquées par une machine à décortiquer les noix,puis par stérilisation et séchage par la machine de séchage thermique, des fissures seront créées pour faciliter le pelage de la peau de noix.

Quel type de noix amères ne peut pas être mangé?

La noix d’amer légèrement astringent peut être mangée, mais lorsque le noyau de noix n’est pas blanc ou un peu jaune, et a un goût un peu épicé avec une saveur amère et épicée, alors il ne devrait pas être mangé car il est susceptible d’être la détérioration rance de l’huile de noix; les noix moisie ne doivent pas être consommées pour éviter la consommation d’aflatoxine, provoquant une intoxication alimentaire mortelle.

Pour prolonger la durée de conservation des noix d’autoroute, la machine d’emballage sous vide peut être adoptée.

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