Como etapa b\u00e1sica, as castanhas de caju cruas e descascadas devem ser cozidas no vapor em um fog\u00e3o com vapor alto. Esta etapa tem como objetivo criar um espa\u00e7o entre a am\u00eandoa e a casca do caju; em segundo lugar, secar a castanha de caju cozida no vapor \u00e0 sombra durante 24 horas; em terceiro lugar, quebre o caju com casca e remova a casca manualmente. Antes de cozinhar as castanhas de caju, um trabalho tedioso deve ser feito manualmente \u2013 descascar a casca externa da am\u00eandoa de caju. Parece simples para n\u00f3s, mas mesmo os trabalhadores que usam pares de luvas, o l\u00edquido t\u00f3xico que a castanha de caju exalou durante o processamento pode causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas graves, como bolhas nas m\u00e3os. Entretanto, o descasque da castanha de caju custou demasiados homens-hora, mas os trabalhadores s\u00f3 recebem sal\u00e1rios baratos por realizarem este laborioso trabalho. Ap\u00f3s o processamento manual da castanha de caju, seque as am\u00eandoas de caju em prateleiras multicamadas aquecidas, durante esta etapa, espalhe as castanhas de caju repetidamente com as m\u00e3os para assar uniformemente. Por fim, a membrana do caju deve ser retirada. Em seguida, as castanhas de caju processadas ficam prontas para serem embaladas em produtos nas prateleiras do mercado.<\/p>
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