ما هو الكستناء؟
اسم "كستناء" مشتق من مصطلح إنجليزي سابق "chesten nut"، والذي ينحدر من الكلمة الفرنسية القديمة Chastain. يمكن أن تختلف أنواع الكستناء في جميع أنحاء العالم، مثل الكستناء الحلو، الكستناء الصيني، الكستناء الأمريكي، الكستناء الأوروبي، ومنه يزرع الكستناء الصيني عادة، ويزرع في العالم كله لأنه يميز مرض لفحة الكستناء (مرض معدٍ قاتل بين النباتات) ) مقاومة. تحتوي الكستناء على القليل جدًا من الدهون، معظمها غير مشبعة، ولا تحتوي على الغلوتين، مما يجعلها وجبة خفيفة شائعة عند تحميصها.
الاستخدامات
يمكن تقشير الثمرة وتناولها نيئة، لكنها قد تكون قابضة إلى حد ما، خاصة إذا لم تتم إزالة القشرة. بينما يستخدم الكستناء عادة لأغراض الطهي. في الصين، خلال نهاية الخريف وبداية الشتاء، يعتبر الكستناء المقلي مع الكراميل من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في محلات السوبر ماركت والمقاصف. إجمالي استهلاك الكستناء المحمص في الصين كبير جدًا. كما أن الحلويات المصنوعة من الكستناء المطحون كحشوة هي الحلوى التقليدية الفريدة في الصين.
طرق المعالجة
في مطلع فصلي الخريف والشتاء، يمكن العثور على الكستناء على الأرض حول الأشجار بمظهرها الذي يذكرنا بالقنفذ، وبالتالي يتم حصاد الكستناء باستخدام زوج من المشبك الخاص. بعد الحصاد، قم بإزالة الطبقة الخارجية الشائكة باليد باستخدام قفازات خاصة. ثم يتم تخزين الجوز بعد التعرض لأشعة الشمس. ولكن بالنسبة للمعالجة الثانوية، يجب قصف الكستناء بكفاءة. تتميز آلة القشر الأوتوماتيكية المقدمة من شركة Shuliy Machinery بالكفاءة العالية، ومعدل القصف العالي مع معدل الضرر المنخفض يستخدم على نطاق واسع في معالجة الكستناء.