Como etapa básica, as castanhas de caju cruas e descascadas devem ser cozidas no vapor em um fogão com vapor alto. Esta etapa tem como objetivo criar um espaço entre a amêndoa e a casca do caju; em segundo lugar, secar a castanha de caju cozida no vapor à sombra durante 24 horas; em terceiro lugar, quebre o caju com casca e remova a casca manualmente. Antes de cozinhar as castanhas de caju, um trabalho tedioso deve ser feito manualmente – descascar a casca externa da amêndoa de caju. Parece simples para nós, mas mesmo os trabalhadores que usam pares de luvas, o líquido tóxico que a castanha de caju exalou durante o processamento pode causar reações alérgicas graves, como bolhas nas mãos. Entretanto, o descasque da castanha de caju custou demasiados homens-hora, mas os trabalhadores só recebem salários baratos por realizarem este laborioso trabalho. Após o processamento manual da castanha de caju, seque as amêndoas de caju em prateleiras multicamadas aquecidas, durante esta etapa, espalhe as castanhas de caju repetidamente com as mãos para assar uniformemente. Por fim, a membrana do caju deve ser retirada. Em seguida, as castanhas de caju processadas ficam prontas para serem embaladas em produtos nas prateleiras do mercado.
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