作为基本步骤，去壳生腰果应在高蒸汽炉中蒸熟。这一步的目的是在腰果仁和腰果壳之间创造一个空间；第二步，将蒸好的腰果阴干24小时；第三步，将腰果与壳敲碎，然后用手将壳去掉。在烹饪腰果之前，必须通过手工完成一项繁琐的工作——剥掉腰果仁的外皮。对我们来说听起来很简单，但即使工人戴着手套，腰果在加工过程中释放的有毒液体也会引起严重的过敏反应，例如手上出现水泡。与此同时，剥壳腰果需要花费太多的劳动时间，但工人却只能通过这项艰苦的工作获得低廉的工资。手工加工腰果后，将腰果仁放在加热的多层架上干燥，在此过程中用手铲动腰果，使烹饪均匀。最后，必须将腰果膜剥掉。然后加工后的腰果就可以包装成产品在市场货架上销售。
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