يعتبر الجوز خيارًا مثاليًا للعلاج الغذائي، ويمكن استخدامه أيضًا كدواء، فتناول الجوز يمكن أن يقوي الجسم والدماغ، ويقوي الكلى، ويخفف السعال والربو، ويريح الأمعاء، ولكننا سنجد في بعض الأحيان طعمًا جوزيًا مريرًا. دعونا نستكشف سبب مرارة الجوز.
القيمة الغذائية للمكسرات
الأجزاء الصالحة للأكل من الجوز لكل 100 جرام، ومحتوى البروتين 15.4 جرام، ومحتوى الدهون 63 جرامًا، منها الأحماض الدهنية غير المشبعة تمثل 86% من الدهون، ويحتوي الجوز أيضًا على الكالسيوم 108 جرام، والفوسفور 329 ملجم، والحديد 3.2 ملجم، والثيامين 0.32 ملجم، النحاس والمغنيسيوم وفيتامين ب6 وحمض الفوليك وفيتامين ب1 وغيرها.
لماذا المكسرات لديها طعم مرير
الجوز له طعم حلو، ومزاج معتدل، وغير سام، ومر قليلا، وقابض قليلا. في الطب الصيني التقليدي، يتمتع جلد نواة الجوز بوظيفة العلاج القابض والقابض. ومن بينها أن المرارة الموجودة في الجوز تأتي من القشرة البنية لنواة الجوز، وهي ظاهرة طبيعية.
كيفية التعامل مع مرارة بندق 
لا يستطيع بعض الأشخاص التكيف مع الطعم المر للمكسرات، لكن يمكن إزالة القشرة المرة للتخلص من الطعم القابض.
هناك طريقتان للقيام بذلك.
الطريقة الأولى: قشر الجوز وانقعه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. من السهل تقشير المكسرات واستخدام أعواد الأسنان والأدوات الأخرى.
الطريقة الثانية: لتقشير القشرة من نواة الجوز، يجب تقشير الجوز بواسطة الآلة أولاً. قشر المكسرات,ثم من خلال التعقيم والتجفيف بواسطة آلة التجفيف الحراري، سيتم إنشاء شقوق لتسهيل تقشير قشر الجوز.
ما هو نوع المكسرات المرة التي لا يمكن تناولها؟
يمكن تناول الجوز المر القابض قليلاً، ولكن عندما لا تكون نواة الجوز بيضاء أو صفراء قليلاً، وطعمها حار قليلاً مع نكهة مريرة وحارة، فلا ينبغي تناولها لأنه من المحتمل أن يكون فاسدا للجوز. زيت؛ لا ينبغي تناول المكسرات المتعفنة لتجنب استهلاك الأفلاتوكسين، الذي يسبب التسمم الغذائي المميت.
لإطالة العمر الافتراضي للمكسرات على الطرق السريعة، آلة التغليف سو فيد يمكن اعتمادها.